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餐飲服務業服務流程設計與優化


課程說明

餐飲服務業重視每一個細節,經理人員經常面臨以下挑戰:
1.如何在作業流程基礎上保有彈性,提供良好服務經驗,創造顧客再訪與回購?
2.同仁的服務水準無法滿足顧客期待,該如何教導,引發同仁改變與行動?

 

****課程特色****
帶案學習「做中學」,提升感知與創造力
為解決工作上的問題,學員攜帶自己的案例參與課程討論與實作,學習過程和同學合作解決問題,達到做中學的效果。
學習歷程需在工作中擔任「痛痛糾察隊」,發現顧客痛點與問題,蒐集同業/異業優良案例打開視野,並在工作坊應用蒐集資料,借力使力發想新的服務優化構想。

課程效益

1.能夠站在顧客立場,感知服務需要精進之處,提出改善機會點。
2.針對改善機會點,提出服務優化構想,重新描繪與顧客互動的服務劇本。
3.能夠應用所學,回到工作崗位帶領團隊,實施應用。

課程大綱

第1天工作坊:顧客需求與改善機會分析(6小時)
1.服務優化與顧客滿意的關係
2.服務優化從哪裡下手
3.案例研討:服務優化與創新
4.服務優化方法
5.現況分析
   (1).彙整並分析顧客需求與痛點
   (2).選擇一段服務進行優化
   (3).展開顧客旅程分析問題真因
   (4).實作:現況分析
6.預期景況分析
   (1).說明顧客要完成的任務或要達成目的
   (2).指出預期景況與現況差異
   (3).挖掘優化機會點
   (4).實作:預期景況分析
7.界定範疇與目標
8.實作:流程優化範疇與目標
9.分組發表與回饋
第2天工作坊:服務設計與優化(6小時
1. 發揮創造力優化流程
   (1)善用科技讓服務更好、更有價值
   (2)案例分享:同業/異業服務優化
   (3) 實作:借力使力應用酷點子產生優化構想
2.點-線-面展開勾勒新使用場景
   (1).描繪新服務場景與流程
   (2).選用科技與工具加值
   (3).實作:新服務場景、流程與選用科技
3.溝通差異特色與效益價值
4.分組發表與回饋

適合對象

1.餐飲服務業、服務業店長、區域主管
2.對服務流程及工作改善有興趣者

課程費用

1.定價:每人新台幣7,200元整

2.早鳥價:開課前30日前完成報名者並繳費者可享優惠價7,000元/每人。

3.三人同行價:6,500元/每人

4.CPC線上免費會員價:7,100元/每人

繳費方式

1.支票:抬頭:財團法人中國生產力中心,畫線禁止背書轉讓。 支票掛號郵寄 至 221 新北市汐止區新台五路一段79號2樓 中國生產力中心 出納組 收

2.劃撥:帳號:0012734-1,戶名:中國生產力中心 請於劃撥單備註欄上註明課程名稱

3.銀行匯款:戶名:財團法人中國生產力中心;帳號:055-20-80000-1 收款銀行:兆豐國際商業銀行松山機場分行,總行代號017 【匯費敬請自行負擔】

4.國外匯款:SWIFT:ICBCTWTP055請註名課程名稱並將存單收據傳真確認

課程地點

中國生產力中心 承德教育訓練中心

台北市承德路二段81號B1

(捷運淡水線"雙連站" / 1號出口左轉)

(當天上課地點,請依報名後通知地點為準)

連絡人

陳雅鈴 小姐

TEL:02-2555-5525 #02800

FAX:02-2555-6958

E-mail:02800@cpc.org.tw

注意事項

1.課程開班人數:10人。

2.如遇不可抗力之因素,本中心保留課程之更改權力。

3.開課前三天將mail上課通知 ,若未收到任何通知敬請來電確認。

4.本中心為"經濟部終身學習護照訓練機構核章單位"